Κοκκινιστός Κιμάς

Τοποθετούμε κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί πολύ καλά.

Προσθέτουμε το κιμά και τον σοτάρουμε για 5-7 λεπτά να πάρει χρώμα από όλες τις μεριές χωρίς να τον ψήσουμε υπερβολικά.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το καρότο, το σκόρδο και σοτάρουμε για 4-5 λεπτά.

Έπειτα προσθέτουμε το πελτέ ντομάτας και σοτάρουμε 2-3 λεπτά ώστε να απελευθερώσει όλα τα αρώματα του.

Σβήνουμε με το κρασί και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ μας προσθέτουμε τη ντομάτα κονσέρβα, το αλάτι, το πιπέρι, τη ζάχαρη, το μπαχάρι, το ζεστό νερό και το ξύλο κανέλας και σιγοβράζουμε για 20-25 λεπτά περίπου.

Δοκιμάζουμε και αλατίζουμε έξτρα εάν χρειάζεται και ο κιμάς μας είναι έτοιμος.